Все вы знаете что алюминиевая фольга – незаменимый помощник в хозяйстве. Для чего только ее не используют: приготовление блюд в духовке, упаковка продуктов, отражение света, тепла, радиосигналов. И тут как всегда есть ряд мифов и заблуждений в которых мы попытаемся разобраться, проведя ряд не хитрых экспериментов. После чего, сделаем выводы относительно множества производителей товаров, которые активно рекламируют чудесные свойства этого продукта.
Ну для начала. У фольги есть две стороны, одна глянцевая другая матовая. По теории глянцевая сторона должна отражать тепло лучше, чем матовая. Поэтому при приготовлении пищи в духовке советуют заворачивать её так – что бы снаружи был матовый слой, а внутри глянцевый. Таким образом тепло будет лучше попадать внутрь и меньше выходить наружу.
Теоретически все верно. Но если Вы почитаете кулинарные форумы, то вам скажут, что практически никакой разницы нет. Почему же так происходит, давайте проведем простой эксперимент. У меня есть стеклянный стакан с водой. Пластиковая крышка с датчиком температуры, который зафиксирован так что бы измерять показания в самом верху жидкости.
Может вам это интересно Эта собака спасла своего хозяина… до слез
Я хочу довести воду до кипения и завернуть стакан в фольгу. Сначала одной стороной, потом другой. И снять показания, что бы понять, какая сторона будет держать тепло лучше. При этом, я не допускаю плотного контакта фольги со стаканом, иначе передача тепла пойдет непосредственно от тела к телу и довольно быстро.
В первом эксперименте я делаю все по теории. Глянцевая сторона внутри и будет отражать тепло обратно к стакану, тем самым замедляя падение температуры. Все данные я буду записывать в простую таблицу, где по вертикали слева идут на убывание градусы, по горизонтали вверху способы обертывания, ну а в самих ячейках таблицы соответственно время в минутах.
На первый эксперимент у меня ушло порядка 35 минут. Я не стал дожидаться полного остывания, в этом нет необходимости, мне нужно было просто увидеть динамику. Согласно моим замерам с глянцевой стороной внутри, мы имеем падение температуры воды, на один градус, примерно каждые две минуты. Хорошо это или плохо, пока не знаю, посмотрим что будет дальше.
Я снова подогреваю воду и оборачиваю стакан, теперь уже матовой стороной во внутрь. После чего повторяю всю процедуру измерения. И что характерно, с первых же минут, я фиксирую абсолютно такие же результаты, как и в первом эксперименте. Получается, действительно, ощутимой разницы нет. Поэтому многие при запекании и не придают значения в какую сторону заворачивать.
А что, если совсем убрать фольгу и завернуть стакан в обычный полиэлиленовый пакет, который будет просто сохранять воздушную рубашку, затрудняя активный контакт с окружающим воздухом. Каковы будут результаты? Оказалось, утечка тепла в таком случае, идет почти в два раза быстрее. Так что простой пакет не лучшее решение.
Может вам это интересно ЧТО РУКИ И НОГИ МОГУТ РАССКАЗАТЬ О ВАС?
Теперь давайте проверим не дорогой термопакет с яко бы металлизированным покрытием, типа как у чипсов, ну вы поняли. Это конечно, не настоящая фольга, а просто какое-то напыление, я даже не уверен есть ли там частицы металла и какого. Но посмотрим какие будут результаты. И они похоже не так уж и плохи. Тепло конечно уходит чуть быстрее чем у фольги, но в целом результат хороший.
Следующий эксперимент я хочу провести с так называемым – утеплителем. Он продается в строительных магазинах, бывает разных видов, у меня валялся вот такой кусок, из не дорогой серии, где опять же используется пленка с напылением, как на пакете из прошлого эксперимента. Я попытался сделать из него некое подобие термоса, естественно направляя блестящий слой во внутрь. Но увы, потери тепла идут практически такие же как в прошлом эксперименте и даже чуть быстрее.
Теперь, после всех этих новомодных технологий посмотрим, как покажет себя бабушкин способ. Короче, оборачиваю все обычным, тонким кухонным полотенцем и провожу все те же замеры. И опять же, результаты хуже, чем у чистой фольги и пленки с напылением, но не на много.
Если бы полотенце было махровым, то поди знай … Ну и естественно для чистоты эксперимента, было бы справедливо проверить, как теряет тепло стакан с водой без всякой защиты. Прямой контакт горячего тела с окружающим воздухом, лишает его тепла почти в два с лишним раза быстрее чем при оборачивании фольгой.
Давайте посмотрим, как все результаты выглядят на графике. В самом верху идет алюминиевая фольга, красный и синий графики, они практически сливаются. Ниже черный и голубой – это термопакет и утеплитель. Желтая кривая – это полотенце. Фиолетовый график – это просто полиэтиленовый пакет. И в самом низу оранжевый – это без всякой защиты.
Судя по графикам, лучше всего работает хорошая изоляция нагретого тела от окружающей среды, график с полотенцем это доказывает. А в идеале нужно делать вакуум, как у термоса. Обычная фольга конечно отражает тепло, это видно на графике, но в том виде в каком она продается, толку от неё мало. Потому что качество её поверхности не идеально. Если бы её глянцевая сторона действительно была как зеркало, тогда другое дело.
Возьмите, например, термос со стеклянной колбой и зеркальным напылением внутри. Конечно, основную роль по сдерживанию тепла играет вакуумный зазор, но зеркальная поверхность так же приносит ощутимый результат. Это сразу заметно если сравнивать стеклянный термос и современный из нержавейки. Пару лет назад я показывал огромный солнечный концентратор, который был обклеен вот такой зеркальной пленкой с металлическим покрытием. Так вот она отражает в лучшем случае, процентов 50 света и тепла которые на неё попадают. Сравним её с фольгой. Чувствуете разницу. Хорошо если эта фольга отразит хотя бы 10 – 20%, падающего на неё теплового излучения.
Может вам это интересно Он спас дочь миллионера. Вот как его отблагодарили…
Давайте разберем несколько товаров с эффектом отражения тепла. Туристам хорошо знакомы коврики с односторонним и двусторонним нанесением фольги. Безусловно они лучше обычных ковриков, хотя бы тем, что не пропускают влагу, класть их лучше фольгой на землю. Ну а на сколько они теплее, пусть скажут люди в комментариях, кто спал на таких ковриках в походе. Я думаю более 10% тепла они не вернут, но и это уже не плохо.
Аналогичная ситуация с накидками, одеялами, спальниками. В зависимости от цены и производителя, качество их материала может сильно меняться по составу, а соответственно и степень отражения тепла. Они хорошо защищают от ветра и влаги, поэтому кажутся теплее, но производителям для увеличения продаж, выгодно акцентировать внимание именно на эффекте отражения тепла. Например, одна известная фирма, производящая одежду для туризма и путешествий, запатентовала материал, возвращающий до 20% тепла, что безусловно считается очень хорошим показателем. И своего рода ориентиром возможностей по отражению.
Ещё одна интересная позиция которую хотелось бы рассмотреть, это теплоизолирующие материалы для утепления домов, как внутри, так и с наружи. Они так же используют алюминиевую фольгу разной толщины и зеркальности, или пленку с металлическим напылением.
Но самое неприятное, что продавцы этих материалов не стесняясь завышают технические параметры утеплителя, указывая отражение тепла от 80 до 98 %, что конечно не является правдой и вводит в заблуждение покупателя. При таких показателях можно было бы дома вообще не отапливать, а производители термосов тихо плачут, когда видят эти цифры.
Очень часто в интернете можно встретить разные полезные советы с фольгой и утеплителем. Ну, например. Если разместить утеплитель за батареей отопления, то можно повысить температуру в комнате на 1 -2 градуса, это вполне реально.
А если застелить фольгой гладильную доску, то можно улучшить качество глажки и сократить время.
Ещё алюминиевая фольга прекрасно отражает сигналы мобильной связи, это факт. Если завернуть телефон в фольгу он пропадает из сети. Хотел в заключении пошутить на счет шапочки из фольги, но потом передумал, чтобы никого не обидеть.
источники: Игорь Белецкий